清緒県の清緒宝源老酢店での遊び方

清緒宝源老酢工場は国家AAAA級の観光名所です。

太原清緒宝源老酢工場は山西省太原市に位置し、「太原青少年遺産教育基地」であり、太原市観光局から「太原第一陣産業観光モデル観光地」に選ばれ、山西省文化庁から「山西清緒老酢醸造技術博物館」に選ばれ、国家観光局から「国家AAAA級観光スポット」に選ばれました。

「古来より、山西省は酢の醸造の地であり、清緒は山西酢の醸造の地である。」山西熟成酢の発祥地として、清緒は4000年以上の酢の歴史の発展の中で中国の酢醸造産業に多大な貢献をしてきました。そのため、清緒は「中国の酢の首都」とも呼ばれています。

明清時代、山西熟成酢の発展は最盛期を迎えました。清緒には「宝元坊」「順台豪」「同台清」「梅和居」など多くの酢工房が誕生しました。山西商人が全国を旅するにつれ、山西熟成酢は全国に広まり、「天下一の酢」として知られる人気の調味料となりました。

「保元坊」は明代の宣徳3年、つまり1428年に建てられ、500年以上の歴史を持っています。宝源熟成酢はかつて明清王朝の王室への献上品であり、山西省の酢産業に輝かしい歴史を残しました。しかし、歴史が進み、中華民国時代には、晋中地区での長年の飢饉と戦争により、宝源老酢工場は閉鎖されました。

古酢の奥深い歴史と文化の内包を探り、山西省の酢文化を振興し、古酢の歴史的起源と伝統的な製造工程を世界に知らせるために、宝源坊遺跡では明清時代の酢工場の本来の姿が完全に復元されました。

再建された宝源古酢工場は、青レンガ、灰色のタイル、古代の木彫りなど、明清時代の建築スタイルを採用し、明清時代の古い酢製造工程、酢製造器具、道具、衣服を完全に復元し、酢の原料から完成品に至るまで、古代の酢製造シーンを段階的に再現しています。

清緒熟成酢の生産地は清緒県にあります。清緒と晋中で栽培された良質の紅高粱を主原料とし、大麦、エンドウ豆、各種ふすまを副原料とし、紅心大曲を発酵剤として使用し、合理的な原料混合、蒸煮、嫌気性醸造、固体酢酸発酵、高温燻蒸、高低槽浸出、高水準熟成を経て製造されています。清酒熟成酢は色が鮮やかで、瓶に入れると瓶壁にくっつきます。醸造の香り、原料の香り、まろやかさ、エステルの香りが融合し、人々の間では「瓶に染み渡る香り」として知られています。

この技法の代表的なものとして、山西省水塔老酢醸造技法は、清緒老酢醸造技法の継承と発展を確実にするために、2006年に国家無形文化遺産リストの第1陣に申請され、記載されました。

山西水塔老塵酢有限公司は、国家の8つの部局と委員会によって認定された最初の一連の国家農業産業化重点先導企業の一つであり、山西老塵酢の国内最大の生産拠点でもあります。

2008年末までに、水塔公司は25,000人以上の農家と契約を結び、30,000エーカーの高品質紅モロコシ栽培基地を建設し、1,200人以上の余剰農村労働者を手配し、200人以上の大学・専門学校の学生や解雇労働者に雇用を提供し、地元の経済と社会の発展に多大な貢献を果たしました。

旅行ルート

1. 太原から905番バスに乗り、迎県コーキンググループ駅で下車し、そこからタクシーで観光スポットまで行きます。

2. または、地元の短期ツアーグループに参加して、宝源老酢工場、平遥古城、喬家の院などの場所を訪れることもできます。

3. 酢工場は喬家の庭から車でわずか20分です。喬家の庭から直接タクシーに乗ることもできます。

住所：太原市清緒県楊坊北路

タイプ: 工場

グレード: AAAA

プレイ時間: 1〜2時間が推奨

電話: 0351-5922838