マタフの黄金アヒルの卵の特徴 マタフ観光ガイド

マタフ湖の黄金アヒルの卵は、国内外で間違いなく有名な珍味です。ここのアヒルの卵は格別で、色も味も一流です。長年の生産技術と高品質の卵源栽培があります。以下は、マタフ湖の黄金アヒルの卵の特徴の詳細な分析と、マタフ湖風景区の旅行ガイドです。

アヒルの卵を漬ける主な方法は 3 つあります。

塩水や黄泥に漬けたり、スパイス入りの卵として食べることもできます。さまざまな漬け込み方法は、ガラス瓶またはセラミック容器に入れられます。

しかし、マタフ湖に行くと、容器を必要とせず、小さな泥の貯蔵庫で完全に自然に漬け込まれた一種の黄金のアヒルの卵があることに気付くでしょう。この黄金のアヒルの卵を侮らないでください。かつては王室への貢物でした。

「マタ湖には昔からガチョウやアヒルの群れがいて、金色のアヒルの卵は昔から有名でした。

マタフゴールデンダックエッグの特徴:

ガチョウやアヒルは湖の貝類を餌としており、産まれるアヒルの卵は独特の色、香り、味があり、質が良いです。

漬け込んで蒸した後、卵白と卵黄の交差点に金色の糸のようなバターの輪が見えます。味は美味しく、卵油は香りがよく脂っこくなく、肉は砂っぽいですがむせません。これが黄金のアヒルの卵の名前の由来です。 「山東省の観光資料にはどれも同じような宣伝内容が含まれている。

黄金アヒルの卵は淄博市の伝統的な特産品で、桓台県祁峰鎮で生産されています。 「北の江南、魚と米の地」として知られる馬塔湖は、祁峰鎮にあります。

5年前に淄博に旅行に行ったときのことを思い出します。数日後、どこにも行くところがないと感じたので、ホテルの男性オーナーに相談しました。彼は40代で、誠実そうな人です。

「淄博で訪れる価値のある良い場所はどこですか？」

その時、私たちはすでに周村の古い街並みを訪れ、有名な「周村紹興酒」を味わい、聊寨園に行って、浦松齢が描いた妖気の世界を体験していました。これを聞いた店主は、どうしようもなくこう言った。「実は、私たち地元民は、そういう場所に行くのが好きじゃないんです。

馬塔湖や斉国の古都に行くことができます。斉古城博物館は、斉国の首都の跡地であり、春秋戦国時代に斉王が他国との覇権を争った歴史を物語っています。また、おそらく最も山東省の風情が残る古い田舎は、馬塔湖だけでしょう。 ”

店主が嘘つきかどうかはさておき、彼の言ったことはまさに的を射ています。私はマタ湖に興味があるので、このお勧めは気に入りました。

そこで私たちは急いで街を出て北へ30キロ以上走り、桓台県祁峰鎮に到着しました。町の入り口には古い石橋があり、その下に農民の小さな木造船が 10 隻以上停泊しています。

川沿いには小さな石造りのあずまやがあり、そこには古代の人物像が祀られており、奇峰鎮が長い歴史を持っていることを感じさせます。しかし、ここには料金所も景勝地のゲートもなく、マタ湖の痕跡も全くなく、小さな川が蛇行しているだけです。

「ここが景勝地の入り口です。馬塔湖への車での入域は禁止されています。ボートでのみ入域できます。チケットは1人50元で、ボートの乗船時間は40分以上です。」

切符を受け取った老人は、私たちのために船頭を手配しながら、切符のお金を腕の中に入れてくれました。料金徴収やボート漕ぎをしているのは、60代の高齢者ばかり。町内会に代わって料金徴収や運営をしてくれているのだろう。

50元には景勝地への入場料と私たちを乗せる船の代金も含まれていたので、安くはありませんでした。

船は澄んだ明るい川に沿って北へ進んでいった。川幅は広く、両岸の柳の枝が水に垂れ下がっていた。川岸の広い農家の庭はいつでも見渡せ、庭には塀がないので、各家庭の様子が一目でわかる。

当時は秋の収穫が終わったばかりで、庭に積まれた麦の茎は黄金色のマットのようで、黄色く輝いていました。農民たちは忙しく麦を天日干ししており、麦が並んでいるのを時折見かけました。

これらの風景は鏡のような川面に映り、芸術的構想が豊かで、上から下まで対称性があり、ゆったりとした満足感に満ちた立体的な絵を形成しています。船頭が木製のオールを漕ぎ、船がきしむと、私たちは静かで美しい楽園に浮かんでいるようでした。

船頭は65歳で、顔色は赤らんでいて、愛想がよく素朴な人でした。船を漕ぎながら、マタ湖の由来について語りました。春秋戦国時代、淄博は斉国の首都であり、領内に斉桓公の西馬台があったため、桓台県が置かれ、馬塔湖一帯は戦略上の要衝であった。

斉の桓公は東西での長年にわたる戦役を経て、ほとんどの属国を征服し、斉の国力はますます強くなっていった。そこで、その場所（慧城とも呼ばれる）で諸侯を集めて盟約を結ぶことにした。

桓公が覇権を握ろうとしていることは誰もが知っていたが、罠にかかって捕らえられることを恐れ、軍隊を率いて桓公を攻撃した。

重装備の軍隊が駐留していたため、馬が土地を踏み荒らして窪地ができ、雨が降ると水が溜まって湖になったため、「馬塔湖」と名付けられ、別名慧城湖とも呼ばれています。

ネットで調べてみると、「桓台県の地形は南が高く、北が低く、南西から北東にかけてわずかに波打った形状をしている。馬塔湖は太一山脈の北麓に位置し、山々の前面の沖積平野と黄河の氾濫原が交わる谷状の窪地で、天然の湿地を形成している」とある。この物語の馬塔湖の描写は今でも生々しいようだ。

途中、船は川岸に停まりました。川岸にはたった一家族が住んでいる。日干しレンガ造りの平屋建てで、家の前には日よけが一列に並び、日よけの隣にはキラキラ光る水面がある。

岸にはアヒルの群れがいました。水中で魚やエビを捕まえているもの、岸に浮かんで羽をバタバタさせて鳴き声を上げながら遊んでいるもの、大きなお腹を突き出して足元で揺れているものなど。

これらのアヒルをよく見ると、体は軽く、前胸は小さく、後部はふっくらしています。羽は茶色で、黒い縞模様があり、先祖と同じスズメの羽であるため、一般に「羊アヒル」と呼ばれています。

採餌能力が強く、川や池、葦原、平野などでの生活に適していると言われています。白い羽と黒い羽を持つアヒルは、どちらもその変種です。

私たちの船頭はこの家族の男性所有者をよく知っているはずです。船が着くとすぐに、彼らは東屋の下の小さな木のテーブルに座ってお茶を飲みました。使われたティーカップは、外側に「毛沢東主席万歳」と赤字で書かれた1980年代の磁器のカップで、とても温かみがあり、親しみやすい感じがしました。

船頭がお茶を飲みながら友人たちとおしゃべりしている間に、私たちは方向転換して、人々で混雑している家の中に入って行きました。 「ああ、家の中でアヒルの卵を売っているんだ！」ドアの横の壁にはアヒルの卵の入ったバスケットがいっぱい並んでいたからです。

この家族の主人は60歳にも満たないように見え、後ろの壁にもたれかかってしゃがんでいた。彼女の足元には暗く小さな地下室が並んでいた。彼女は地下室に手を伸ばして、辺りを手探りした。

黒い泥に包まれたアヒルの卵は、取っ手の付いた小さな段ボール箱に詰められていました。箱にはちょうど50個のアヒルの卵が入っていました。料金を払った後、観光客は卵の箱を手に取り、笑顔で家から出て行きました。

家の外にいるアヒルの卵を使って、黄金のアヒルの卵を漬けることができることがわかりました。野菜を漬ける際、ガラス瓶や陶器の瓶、プラスチックの樽には入れず、地下の小さなレンガ造りの貯蔵庫で漬けます。

こんなに独創的で自然な卵の漬け方を見たのは生まれて初めてです。

アヒルの卵は地下室の粘着質な黒い砂と泥の中に密集していました。砂や泥が外から運ばれて地下室に置かれたのか、地下室の底が家の外の川床と直接つながっていたのかは分かりません。

まるでアヒルの卵が川のどろどろした泥の中で気持ちよさそうに眠っているよう。自然の息吹と精神性を存分に感じられます。

「砂と泥を昔ながらの大粒の塩と混ぜ、20日間でアヒルの卵を漬けることができます。このように漬けたアヒルの卵は長期間腐りません。清朝時代、乾隆帝はここの金糸アヒルの卵に魅了され、王室への貢物として選びました。」

私たちもお気に入りの「宝物」を抱えて家から出て、庭にいる観光客に男性ホストが誇らしげに金色のアヒルの卵の特徴を紹介しているのを見ました。

川岸では太陽が明るく輝き、柳の枝が揺れ、水面は波立ち、マガモが鳴いています。部屋の隅の西側では、男の子と女の子、10代くらいの子供2人が、一人は左、一人は右で釣りをしていて、とても忙しそうでした。

釣り竿を上げ下げすると、元気な小魚が水から引き上げられました。子どもたちが釣り針から魚をはずして絹の袋に放り込む前に、突然数羽のマガモがやって来て、魚をひったくって飲み込んでしまいました...

2人の子供はおそらくこの家族の孫か孫たちでしょう。のんびりとした夏休みですね！

これはマタ湖畔の農場生活ですが、古代の伝説の場面とあまり変わらないようです。 「昔、桓台には多くの泉と川が交差しており、水辺に住む人々はよくアヒルを飼っていました。川にはカタツムリ、魚、エビが豊富に生息していました。アヒルはそれらを食べ、産んだ卵は黄身が紫と赤が交互に重なっていました。切ると金糸のような味がして、独特の風味がありました。1か月近く塩漬けにして調理し、包丁で切ると、刃に沿ってバターが流れ出ました...このタイプのアヒルの卵は、絹巻きアヒルの卵とも呼ばれています。」

馬塔湖はかつて少海と呼ばれていたと言われており、その豊かな資源により古くから朝市や夕方市が開かれるなど栄えてきました。毎日夜明け前には商人や漁師たちが集まり、いくつかの屋台は明かりをつけて営業しています。夜明けとともに取引はピークに達します。このユニークな朝市は「ラッシュマーケット」と呼ばれています。

アヒルの卵を買った後、私たちのボートは湖の奥へと進み続けました。道沿いにはガマが生え、ボートの周りでは緑の波がさざ波を立てていました。川にかかるいくつかの低い橋を渡るとき、私たちは橋の頂上にぶつかるのを恐れてすぐに頭を下げました。実際、それはまったく問題ではなく、すべて心理的な問題でした。

しばらくすると視界が開け、馬塔湖に到着しました。目の前や周囲には蓮の花畑が広がり、遠くには広大な湖や葦原が広がっていました。

「葦が曲がりくねった水を遮り、出口がないように見えるが、竹の棒があなたをそっと別の村へと押し進める。」船は蓮の花が咲き誇る世界に浮かんでいます。泳いでいると、爽快感と温かさを感じることができます。船頭は、燕叔と陸忠廉が馬頭湖のほとりで六国の時事の損得を議論していた話を私たちに語ってくれました。

当時、呂鍾廉は秦が諸侯の間で権力を握り、天下を制覇することをすでに予見していた。秦が斉を征服した後、壮大で奇抜な戦略を考案することに長けていたこの斉の隠者は、これを受け入れられず、川に飛び込んで自殺した。これらの物語は悲しいものであり、またかつての斉王国の繁栄を人々に思い起こさせるものでもある。

私たちのボートは蓮の葉の間を旋回し、エメラルドグリーンの水が波打って手の届くところまで来ていました。そこで、露に濡れた大きな蓮の葉を摘んで頭にかぶるしかありませんでした。旅の疲れも焼けるような太陽もすぐに消え去りました。マタフ湿地は自然のままの静かな場所です。山東省でこのような趣のある風景が保存されているのは珍しいことです。

湖の水源は、舞河、小婦河、東竹龍河、西竹龍河、興化河など多くの河川から来ています。かつて黒水、武龍水と呼ばれていた武河は、極寒の冬でも凍りません。紫水河は地下を流れ、黒いシルトを含んでいることからこの名前が付けられました。

これは、金のアヒルの卵を漬けるのに使われる砂と泥が黒く油っぽくなるためなのかどうかはわかりません。しかし、ここの湖水は黒くはなく、澄んでいて明るく、蓮の葉が一面に広がり、優美な翡翠色の蓮の花が咲き、魚やエビが泳いでいます。

遠くの葦は青々と茂り、鳥は空と水の間を飛び回り、湖畔の草むらでは虫が鳴いています。日没になると、漁師たちは遅く帰ってきて歌を歌い、雁たちは寒さに驚いて葦原に止まります。水と空が同じ色になる、風情のある風景でしょう。午前中だけの観光でしたが満足できました。

ここでは時間の流れがとてもゆっくりです。時間で測るのではなく、湖に映る蓮の影の移り変わりで測るべきであるように思えます。

マタ湖の時間は長く静かで、魚やエビ、飛ぶ鳥やトンボの尾が描く湖面の波紋が少しずつ過ぎていくようです。マタ湖の時間は素晴らしく、青い波の上の香りのよい雄しべと赤い萼が明るく輝いているようです。

マタ湖での時間は夢想に満ちています。遠くで密に絡み合った毛むくじゃらの葦が揺れ、夢を吹き飛ばし、酔わせる時間を与えてくれるようです。もし本当にこの世に浄土や聖地が存在するのなら、マタ湖もその一つです。

「そよ風が緑の柳を吹き、澄んだ水が白い蓮を映し、色とりどりの魚が船の中で遊び、人々が絵の中で泳ぐ。」これが北の江南の最も良い説明です。

昼には湖畔の養殖漁業店に行き、地元の名物軽食「辛い黒魚の切り身」「普白黄鰻スープ」「砂糖入りレンコン」を味わいました。特に「蓮根の砂糖漬けと花」は最高です。

レンコンは、スライスして湯がいて冷たくして食べたり、レンコンのスライスを炒めて食べたりするのが一般的です。地元の人が実際に生のレンコンのスライスを食べるとは思いませんでした。この料理を作るのに、特別な調理技術は必要ありません。新鮮なレンコンを洗ってスライスし、お皿に盛り、砂糖と千切りの生姜をふりかけるだけで、すぐに食べられます。

生のレンコンは渋くて飲み込みにくく、何とも言えないデンプン質の味がするのだろうと最初は思っていましたが、こんなに美味しいとは思いませんでした。

レンコンの輪切りには9つの穴があり、その食感は白玉のように繊細で丸く、香り高い梨のようにおいしくシャキシャキしています。ネバネバしたレンコンの汁は白い絹糸の列に引き出され、口の中に絹糸が広がります。食べるとよだれが出て、「レンコンは折れても絹糸は残る」という真理をすぐに実感します。

こんな風にレンコンを食べるのは生まれて初めてです。店主は「白いレンコンもマタフの名物で、客をもてなすのに一番に選ばれています」と語った。

湖畔の住民は最も親切で、昔は客が来ると、力持ちの若者が湖に飛び込み、新鮮なレンコンを摘み、蓮の葉で包み、新しいハンカチで包み、拳でレンコンの殻を割り、適量の砂糖と生姜の千切りを振りかけ、スプーンで生のレンコンを食べ、きれいな空の殻だけが残るまで食べていました。 ”

私たちが今まで食べてきた方法はまだ最も原始的ではないようです。

店の名前は「老湾釣り」で、湖のすぐそばにあります。店内はガラスではなく、四方を蚊帳のようなスクリーンで囲んだ上品な雰囲気で、風通しも良く、明るく、蚊よけ効果も抜群です。ここで蓮茶を飲み、日光浴をし、ポーカーをプレイできたら、さらに美しいでしょう。

東側には、誇張されたアーチ型の木製の橋があり、曲がりくねった木の板道の列につながっています。板道の下には蓮の池があります。言うまでもなく、水中のレンコンには大きな白いレンコンがぶら下がっています。

1972年にアメリカのニクソン大統領が中国を訪問した際に、この地の白レンコンを食べたと言われており、その有名さが伺えます。また、蓮の葉揚げやミントの葉揚げも、自然でサクサクとした味わいで有名です。

釣り店自体も湖のそばに作られた小さな農場で、ソルガムの茎で作られた柵の廊下を緑のつる植物が上下に這っています。日光が柵の廊下から差し込み、まだら模様の影を落としています。

庭には季節の果物や野菜が植えられ、かごに入った赤ピーマンが天日干しされています。コショウの籠はとても大きく、直径1メートルの大きな籐の籠で、中庭の壁の隅には明るい小さな花がいっぱい咲いています。都会に長く住んでいると、田舎暮らしからどんどん遠ざかってしまいます。ここにあるすべてのものは、人々に、長い間失われていた田園的な雰囲気をようやく見つけたと感じさせます。

淄博への旅から帰ってきてから5年が経ちましたが、まだ後悔していることがいくつかあります。

まず、金のアヒルの卵を1個1.5元と少なすぎる値段で買ったのに、なぜ100個入りの小箱2つしか持ち帰らなかったのでしょうか。

泥の貯蔵庫でアヒルの卵を漬けるなんて、とても原始的ですね！北東部では、瓶の中の塩水に卵を漬けます。とてもきれいですが、土本来の味は失われています。山東省の友人によると、彼らが子どもの頃、家族はこのようにアヒルの卵を漬けていたそうです。これはとてもグリーンで環境に優しい方法です。そのため、中国東北地方の麦粥を食べるたびに、家族は「あの黄金のアヒルの卵と組み合わせたらどんなにおいしいだろう！」と言います。現在、都市部では「7日間で作るアヒルの卵の早作り法」が流行しています。

作り方は、洗ったアヒルの卵を白ワインの入ったボウルに浸し、塩をまぶしてラップで何重にも包み、大きなプラスチックの箱かガラスの容器に入れて冷蔵庫に入れ、7日後には食べられるというものです。ここでは、この漬け込み方法の長所と短所については言及しませんが、金アヒルの卵の品質と比較すると、土の匂いを嗅ぐことができず、自然に土着性が欠けているため、決して原始的ではありません。

さらに、7日間のクイックメソッドに従って、アヒルの卵をラップで包む前に、5種類のスパイスの層に巻き付けると、スパイスの効いたアヒルの卵が完成します。黄泥で包まれている場合は、冒頭で述べた黄泥漬けの方法になります。

第二に、私は葦の絵を買わなかった。マタフの葦編みの手工芸品は非常にユニークです。リードは、切断、アイロンがけ、貼り付け、湿らせ、取り付けることによって作られます。絵全体の80％は天然葦の自然な色差で、約20％はアイロンがけで炭化されており、「グリーンアート絵画」とも言えます。

3つ目は、事前の準備が不十分だったため、マタ湖周辺に18か所あると言われる史跡を訪問しなかったことです。例えば、東坡亭は蘇東坡が丘に登って詩を書いた場所です。

伝説によると、蘇東坡が密州（現在の諸城）の太守だったとき、馬塔湖を訪れて大いに賞賛し、「衡湖詩」という詩を作ったそうです。「緑の天蓋と赤い化粧を見ることに貪欲だったので、湖畔の夜霜に気づかなかった。雲と錦が巻き上がり、秋の風景がそこに書かれていた。」後世の人々は、この優れた詩人を記念して、この詩の一節を取って馬塔湖を「金秋湖」と改名しました。

また、五賢寺は戦国時代の顔叔と呂忠連、漢代の袁固と諸葛亮、宋代の蘇東坡を記念して建てられました。五賢寺の北側には、許野書院、玉陽軒の旧跡、冰山遺跡などがある。

これらの記念碑にはすべて、驚くべき魅力的な物語があります。 「金湖の水は湘湖の水よりも美しく、キジの尾で作った水盾スープは玉に及ばない。江南の陸内師に捧げたが、彼のようなヨーグルトは他にはない。」これは、子供の頃にここに避難して勉強した清朝の懲罰大臣の王裕陽が描いた馬塔湖の風景です。

4つ目は、私は祁峰鎮に一泊しなかったことです。実は、私が一番泊まりたかったのは、馬塔湖に向かう途中の川の左岸にある農家と、四方を高い壁で囲まれた右岸の新築の一戸建て住宅でした。

まず、山東省の田舎の生活を体験し、次に右岸の新しいレンガとタイルの家屋のデザインと構造を観察することができます。左岸の家々には中庭の壁がなく、完全に開放的でシンプルで自然な外観の古いスタイルの土と木でできた家々です。

右岸の家々は3階建ての小さな近代的な建物で、中庭の壁には赤く塗られた大きな鉄門があり、玄関ホールには文様を強調した精巧な彫刻が施され、軒先は角が張り出しており、昔の高級住宅の門を彷彿とさせます。

中庭は高い壁に囲まれているため、内部の様子を見ることは不可能です。遠くから見ると、田舎の外れに建てられた豪華で荘厳な別荘のようで、裕福な家庭の「小さな洋館」というべきものでしょう。

このような建物では、土製のストーブで火を起こすために薪や木炭を使用することは絶対にありません。その後、視覚的な欲求を満たすために、地元の友人に写真を撮って送ってもらうことしかできませんでした。

川岸の左右の家々は大きく異なっており、富裕度や家勢から判断すると、明らかに風水上の棟である。一方は民家風で、もう一方はレンガとタイル造りで、一方はシンプルで自然で、もう一方はファッショナブルでモダンで、真ん中の川が境界線となっている。

もちろん、これは近代化が地方にまで拡大している典型的な例とも言える。

都市は人間によって発明されて以来、本来の田舎の住居を見たり、田園的な雰囲気を体験したりできる場所がどんどん少なくなってきているのではないかと、時々思います。

同時に、現代の交通・通信技術の発展に伴い、ゲームの魅力は商業化によってますます侵食され、有名な山や川の本来の特色や田舎の田園的な魅力が徐々に失われ、歪められています。

前述の「アヒルの卵を7日間急速漬けする方法」や、近年の違法業者が鶏の餌にスーダンレッドを入れて卵黄を赤くする行為も含め、これも商業化が人々の生活に影響を与えていることの表れではないでしょうか。

したがって、人類の文明の歩みの証人と記憶として、何らかのオリジナルのものを保存することは、物質的な贅沢や商業的利益を過度に追求するよりも意味があるのか​​もしれません。

それらは過去の証拠であり、人々が文化遺産に注目し、保護するためのインスピレーションです。

何年も経ちましたが、小さな地下室で砂と泥に自然に漬け込まれた黄金のアヒルの卵を思い出すと、マタ湖のほとりの小さな村とその原始的な習慣を思い出します。

10年後、ここの自然のままの生態系がまだ商業化の影に隠れていなければ、マタフ地域はきっと魅力的な「浄土」となり、観光客のリストに載る小さな名所となるだろう。

その日、私たちがツアーを終えてボートでマタ湖を離れたとき、他のゲストを乗せた小型ボートが湖のエリアに流れ込んできたのを覚えています。この場所は 70 年代から 80 年代の村のような雰囲気がありますが、数年後もこの雰囲気が残っているでしょうか?

マタ湖が十分にきれいになる前に、もう一度行って一晩滞在したいと思っています。

その場所の最大の利点は非常に原始的であることです。欠点は少し汚いことですが、おそらく汚さは原始性の重要な要素です。清潔であることは必ずしも美しいことを意味するわけではなく、汚れていることは本来の美しさを失うことを意味するわけではありません。